מהם היתרונות הבריאותיים של אבקת חלבון תפוחי אדמה במזון?

בהיררכיה המסורתית של חלבונים צמחיים, תפוח האדמה נחשב זמן רב ל"כבשה שחורה"-פקעת צנועה שנדחקה לתפקיד של מילוי פחמימות. עם זאת, כמומחה מחקר ופיתוח בBiotechnology Xi'an Tihealthביליתי חלק ניכר מהקריירה שלי בהצצה דרך הזכוכית המולקולרית אל הפרוטאום של תפוח האדמה. מה שגילינו הוא לא רק מקור חלבון; זה מכרה זהב תזונתי.

השוק העולמי אובססיבי כיום לפתרונות "Clean Label" ו-"Hypoallergenic". בעוד שחלבוני אפונה וסויה שלטו בשלב, הם מביאים עמם מטען של "שעועית" טעמים- ואזהרות אלרגנים. Isolate תפוחי אדמה בטוהר גבוה (PPI), במיוחד אלו עם ריכוז חלבון העולה על 90%, הוא התשובה של התעשייה למטריצה ​​תזונתית מתוחכמת, בת קיימא ופונקציונלית ביותר. מאמר זה אינו עוסק רק ב"אבקה"; זה על האבולוציה הביוכימית של האופן בו אנו מתדלקים את גוף האדם.

במשך שנים, "סטנדרט מי גבינה" היה האלוף הבלתי מעורער של עולם האתלטיקה. אבל כאשר אנו מריצים ניתוח HPLC (High-Performance Liquid Chromatography) השוואתי במעבדה שלנו, פרופיל חלבון תפוחי האדמה מספר סיפור מדהים. בניגוד לרוב המקורות הצמחיים החסרים בחומצות אמינו חיוניות מסוימות, חלבון תפוחי אדמה הוא "אנומליה של הטבע".

הוא עשיר בצורה יוצאת דופןליזיןומכיל רמות גבוהות משמעותית שלמתיונין וציסטאין(גופרית- המכילה חומצות אמינו) מאשר מקביליו הקטניות. מנקודת מבט של תזונה קלינית, הערך הביולוגי שלו (BV) מחושב בערך ב-90 - כמעט תואם לזה של ביצית שלמה. עבור שותפי ה-B2B שלנו בתחום תזונת הספורט, זה אומר שאתה יכול סוף סוף להציע מוצר טבעוני שלא מאלץ את הצרכן להתפשר על טריגרים לסינתזה של השרירים. זה לא רק "חלבון טבעוני"; זה "חלבון דיוק".

בעולם ניהול המשקל, הביטוי "מדכא תיאבון טבעי" נמצא בשימוש רופף על ידי משווקים. עם זאת, מעדשה מדעית קפדנית, חלבון תפוחי אדמה מציע מנגנון מוחשי:מעכב פרוטאז II של תפוחי אדמה (PI2).

חלק חלבון ספציפי זה ממריץ את שחרורו של Cholecystokinin (CCK), הורמון פפטיד המיוצר במעי הדק המאותת למוח "להפסיק לאכול". בתמציות הגבוהות- שלנו, אנו שומרים על הפעילות הביולוגית של מעכבים אלה. כאשר הוא משולב בחטיפים פונקציונליים או בתחליפי ארוחות, הוא לא רק "ממלא את הבטן"-הוא מתקשר כימית עם מערכת העצבים כדי לקדם מלאות. זהו סוג של פונקציונליות מבוססת-ראיות שמותגי בריאות-מתקדמים נואשים לכלול בניסוחים שלהם.

אם יש דבר אחד שמשאיר את מנהלי ייצור המזון ערים בלילה, הוא-זיהום צולב ותווית אלרגנים. סויה היא אלרגן עיקרי; חיטה מכילה גלוטן; אפילו חלבון אפונה מסומן כעת כרגישויות באוכלוסיות מסוימות.

בידוד חלבון תפוחי אדמה הוא מטבעוהיפואלרגני. במהלך 15+ שנות האספקה ​​שלנו ללקוחות גלובליים, ראינו כיצד PPI מאפשר קו ייצור "נקי" יותר. על ידי מעבר לנוסחאות מבוססות-תפוחי אדמה, יצרנים יכולים להסיר את האזהרות "מיוצר במתקן שמטפל ב..." עבור מספר קטגוריות עיקריות. זה לא רק יתרון בריאותי לצרכן; זו אסטרטגיית הפחתת סיכונים-מאסיבית עבור היצרן. זוהי "רשת הביטחון" של עולם המרכיבים.

ככל שאנו מתבגרים, הגוף האנושי נעשה עמיד יותר ויותר לאותות חלבונים-מצב שאנו מכנים עמידות אנבולית. כדי להתגבר על כך, קשישים זקוקים לחלבונים בעלי תכולת לאוצין גבוהה.

מחקר שנערך באוניברסיטאות כמו מאסטריכט הראה כי צריכת חלבון תפוחי אדמה מגבירה את שיעורי סינתזת חלבון השריר (MPS) באופן משמעותי בקרב מבוגרים בריאים. בניגוד לחלק מהחלבונים הצמחיים שמתעכלים לאט מדי כדי ליצור "ספייק לאוצין", PPI נספג במהירות. זה הופך אותו למרכיב אידיאלי לשייקים תזונתיים- רפואיים המיועדים לשוק הגריאטרי. הוא מאפשר לקשישים לשמור על ניידות ומסת שריר באמצעות מקור עדין למערכות העיכול שלהם.

בואו נהיה כנים באכזריות לרגע: חלבונים צמחיים רבים גורמים לבעיות עיכול "מסורבלות חברתית". מבודדי אפונה וסויה מכילים לעתים קרובות שאריות אוליגוסכרידים (FODMAPs) המובילות לנפיחות וגזים.

תהליך הטיהור ב-Xian Tihealth מבטיח שהסוכרים המתסיסים הללו יוסרו. מה שנותר הוא חלבון מעודן מאוד ש"קל למעיים" בצורה יוצאת דופן. עבור צרכן, זה אומר שאין נפיחות אחרי שייק לאחר-האימון. עבור מותג, זה אומר שימור צרכנים גבוה. אנשים קונים מוצר פעם אחת עבור התווית, אבל הם קונים אותו פעם שנייה בגלל איך שהוא ייצר אותםתְחוּשָׁה.

הפפטידים הביו-אקטיביים המצויים בתוך מטריצת חלבון תפוחי האדמה הם כיום נושא חם במחקר קרדיווסקולרי. כמה מחקרים מצביעים על כך שרצפי פפטידים ספציפיים שמקורם בהידרוליזה של תפוחי אדמה יכולים לפעול כטבעייםמעכבי ACE(אנגיוטנסין-המרת מעכבי אנזים).

למרות שאנו נזהרים לא להעלות טענות פרמצבטיות, הנתונים מצביעים על כך שצריכה קבועה עשויה לסייע בשמירה על רמות לחץ דם בריאות. כחוקר, אני מוצא את "הפעולה הכפולה- הזו מרתקת: אתה לא רק מספק את אבני הבניין לרקמה; אתה מספק מולקולות שעשויות לעזור לווסת מתח וסקולרי מערכתי. זה "אוכל פונקציונלי" במובן האמיתי של המילה.

קיימות היא לא רק מילת באז עבור לקוחות B2B שלנו; זו מציאות מס פחמן-. הפקת 100 גרם חלבון מבשר בקר דורשת כמות אסטרונומית של מים ואדמה. אפילו בהשוואה לצמחים אחרים, תפוחי אדמה יעילים להפליא.

תפוחי אדמה מייצרים יותר חלבון לכל מגליטר מים בשימוש כמעט מכל גידול מרכזי אחר. יתר על כן, מכיוון שהחלבון שלנו נקטף לעתים קרובות כזרם- בעל ערך גבוה מתעשיית העמילן, הוא מייצג את פסגת ה"מחזור". על ידי בחירה ב-PPI שלנו, אתה מוריד את פליטות Scope 3 של שרשרת האספקה ​​שלך. זוהי זכייה נדירה-כאשר הבחירה- באיכות הגבוהה היא גם המוסרית ביותר.

עבור חברינו המדענים וקציני הרכש, הנה הפירוט הטכני שלנוTihealth-P90סִדרָה:

Oikawa, SY, et al. (2020). מבודד חלבון תפוחי אדמה ממריץ את סינתזת חלבון השרירים.יומן תזונה.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7230283/

Hansen, TT, et al. (2017). השפעת מעכב פרוטאז תפוחי אדמה II על שובע.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28362444/

ארכיון המחקר של אוניברסיטת מאסטריכט. הידרוליזטים של חלבון-מצומח ובריאות האדם.

https://researchers.ub.unimaas.nl/

דוחות FAO/WHO. הערכת איכות חלבון בתזונת האדם.

https://www.fao.org/ag/humannutrition/35978-02317b9d3a6d131.pdf

מסקנה: מדוע המותג שלך זקוק לתקן "Tihealth".

בים העצום של ספקי חומרי גלם, Xi'an Tihealth בולטת כי אנחנו לא רק מוכרים מרכיבים-אנחנו מוכרים פתרונות מאומתים. טוהר- גבוהאבקת חלבון תפוחי אדמהמייצג את המפגש בין חוכמה בוטנית וביוטכנולוגיה מודרנית. בין אם אתה מנסח שייק נגד-סרקופניה לקשישים או סרגל ביצועים גבוהים- לאתלט עילית, "יתרון תפוחי האדמה" ברור.